ਘੜਾ: ਮਿੱਟੀ ਦਾ ਠੰਢਾ ਚਮਤਕਾਰ ਅਤੇ ਸੋਹਣੀ ਦਾ ਇਸ਼ਕ
ਮੁੱਖ ਨਿਚੋੜ: ਘੜਾ ਸਿੱਖਿਆ ਦਿੰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਮਨੁੱਖ ਦਾ ਸਰੀਰ ਮਿੱਟੀ ਦਾ ਕੱਚਾ ਭਾਂਡਾ ਹੈ ਜੋ ਇੱਕ ਦਿਨ ਮਿੱਟੀ ਵਿੱਚ ਹੀ ਮਿਲ ਜਾਣਾ ਹੈ।
ਲੋਕ-ਕਾਵਿ: ਕੱਚਿਆ ਵੇ ਘੜਿਆ ਤੂੰ ਵੈਰ ਕਮਾਇਆ, ਅੱਧ ਵਿਚਕਾਰ ਝਨਾਅ ਦੇ ਡੋਬਿਆ...
ਪੰਜਾਬੀ ਮਿੱਟੀ ਦੀ ਸੁਗੰਧ: ਠੰਢਾ ਪਾਣੀ, ਸੋਹਣੀ ਦਾ ਕੱਚਾ ਘੜਾ ਤੇ ਸੰਗੀਤ
ਘੜਾ (ਮਟਕਾ) ਪੰਜਾਬੀ ਲੋਕਧਾਰਾ, ਰੁਮਾਂਸ ਅਤੇ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਜੀਵਨ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਭਾਵਪੂਰਨ ਮਿੱਟੀ ਦਾ ਭਾਂਡਾ ਹੈ। ਕੁਮਹਾਰ ਦੇ ਚੱਕ 'ਤੇ ਕਾਲੀ-ਚੀਕਣੀ ਮਿੱਟੀ ਤੋਂ ਬਣਿਆ ਘੜਾ ਗਰਮੀਆਂ ਵਿੱਚ ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਬਰਫ਼ ਵਰਗਾ ਠੰਢਾ ਅਤੇ ਮਿੱਠਾ ਰੱਖਦਾ ਹੈ। ਪੰਜਾਬੀ ਕਿੱਸਾਕਾਰੀ ਵਿੱਚ ਸੋਹਣੀ-ਮਹੀਵਾਲ ਦੀ ਦਾਸਤਾਨ ਕੱਚੇ ਘੜੇ ਦੁਆਲੇ ਘੁੰਮਦੀ ਹੈ ਜਿਸ 'ਤੇ ਸੋਹਣੀ ਨੇ ਝਨਾਅ ਦਾ ਤੂਫ਼ਾਨੀ ਦਰਿਆ ਪਾਰ ਕਰਨਾ ਚਾਹਿਆ ਸੀ। ਸੰਗੀਤ ਵਿੱਚ ਘੜੇ ਦੇ ਮੂੰਹ 'ਤੇ ਰਬੜ ਬੰਨ੍ਹ ਕੇ ਜਾਂ ਖ਼ਾਲੀ ਮੂੰਹ 'ਤੇ ਹੱਥ ਮਾਰ ਕੇ 'ਘੜਾ ਵਾਦਨ' ਇੱਕ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਲੋਕ-ਸਾਜ਼ ਹੈ।
ਮੁੱਖ ਨਿਚੋੜ: ਘੜਾ ਸਿੱਖਿਆ ਦਿੰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਮਨੁੱਖ ਦਾ ਸਰੀਰ ਮਿੱਟੀ ਦਾ ਕੱਚਾ ਭਾਂਡਾ ਹੈ ਜੋ ਇੱਕ ਦਿਨ ਮਿੱਟੀ ਵਿੱਚ ਹੀ ਮਿਲ ਜਾਣਾ ਹੈ।
ਲੋਕ-ਕਾਵਿ: ਕੱਚਿਆ ਵੇ ਘੜਿਆ ਤੂੰ ਵੈਰ ਕਮਾਇਆ, ਅੱਧ ਵਿਚਕਾਰ ਝਨਾਅ ਦੇ ਡੋਬਿਆ...
ਸੱਭਿਆਚਾਰ ਅਤੇ ਵਿਰਸਾ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਵਿੱਚੋਂ ਹੋਰ ਪੜ੍ਹੋ
ਮੱਕੀ ਦੀ ਰੋਟੀ ਅਤੇ ਸਰ੍ਹੋਂ ਦਾ ਸਾਗ ਪੰਜਾਬ ਦੀ ਸਭ ਤੋਂ ਮਸ਼ਹੂਰ, ਸਿਹਤਮੰਦ ਅਤੇ ਕੌਮਾਂਤਰੀ ਪੱਧਰ 'ਤੇ ਜਾਣੀ ਜਾਣ ਵਾਲੀ ਰਵਾਇਤੀ ਖ਼ੁਰਾਕ ਹੈ। ਸਿਆਲ (ਸਰਦੀਆਂ) ਦੇ ਮੌਸਮ ਵਿੱਚ ਸਰ੍ਹੋਂ ਦੀਆਂ ਗੰਦਲਾਂ, ਪਾਲਕ ਅਤੇ ਬਾਥੂ ਨੂੰ ਬਾਰੀਕ ਚੀਰ ਕੇ ਮਿੱਟੀ ਦੇ ਭਾਂਡੇ (ਕੁੱਜੇ ਜਾਂ ਪਤੀਲੇ) ਵਿੱਚ ਹਾਰੇ ਦੇ ਧੀਮੇ ਸੇਕ 'ਤੇ ਕਈ ਘੰਟੇ ਰਿੰਨ੍ਹਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਮੱਕੀ ਦੇ ਆਟੇ ਦਾ ਆਲਣ ਪਾ ਕੇ ਘੋਟਣੇ ਨਾਲ ਘੋਟਿਆ ਸਾਗ, ਦੇਸੀ ਘਿਓ ਦੇ ਲਸਣ-ਅਦਰਕ ਦੇ ਤੜਕੇ, ਹੱਥ ਨਾਲ ਥੱਪੀ ਗਰਮ ਮੱਕੀ ਦੀ ਰੋਟੀ, ਘਰ ਦੇ ਕੱਢੇ ਤਾਜ਼ੇ ਚਿੱਟੇ ਮੱਖਣ ਅਤੇ ਗੁੜ ਦੀ ਡਲੀ ਨਾਲ ਪੰਜਾਬੀ ਪਰਾਹੁਣਚਾਰੀ ਦਾ ਸਿਖਰ ਪੇਸ਼ ਕਰਦਾ ਹੈ।
ਅੰਮ੍ਰਿਤਸਰੀ ਕੁਲਚਾ ਗੁਰੂ ਕੀ ਨਗਰੀ ਅੰਮ੍ਰਿਤਸਰ ਦਾ ਵਿਸ਼ਵ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਸਟ੍ਰੀਟ ਫੂਡ ਅਤੇ ਰਵਾਇਤੀ ਨਾਸ਼ਤਾ ਹੈ। ਮੈਦੇ ਦੇ ਪੇੜੇ ਵਿੱਚ ਦੇਸੀ ਘਿਓ ਦੇ ਕਈ ਵੱਟ (ਪਰਤਾਂ) ਦੇ ਕੇ, ਅੰਦਰ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਆਲੂ, ਪਿਆਜ਼, ਅਨਾਰਦਾਣਾ ਅਤੇ ਧਨੀਆ ਭਰ ਕੇ ਮਿੱਟੀ ਦੇ ਤੰਦੂਰ ਵਿੱਚ ਲਗਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਤੰਦੂਰ ਵਿੱਚੋਂ ਨਿਕਲਦੇ ਹੀ ਕੁਲਚੇ ਨੂੰ ਦੋਹਾਂ ਹੱਥਾਂ ਨਾਲ ਚੂਰ-ਚੂਰ (ਕ੍ਰਿਸ਼ਪੀ) ਕਰਕੇ ਉੱਪਰ ਮੱਖਣ ਪਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਮਲੀ-ਪਿਆਜ਼ ਦੀ ਚਟਣੀ ਤੇ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਪਿੰਡੀ ਛੋਲਿਆਂ ਨਾਲ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਪਿੰਨੀ ਪੰਜਾਬ ਦੀ ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਅਤੇ ਸ਼ਾਹੀ ਮਿਠਾਈ ਹੈ ਜੋ ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਰਦੀਆਂ ਵਿੱਚ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਤਾਕਤ ਅਤੇ ਨਿੱਘ ਦੇਣ ਲਈ ਬਣਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਉੜਦ (ਮਾਂਹ) ਦੀ ਦਾਲ ਜਾਂ ਕਣਕ ਦੇ ਆਟੇ ਨੂੰ ਸ਼ੁੱਧ ਦੇਸੀ ਘਿਓ ਵਿੱਚ ਭੁੰਨ ਕੇ, ਉਸ ਵਿੱਚ ਖੋਆ, ਗੂੰਦ, ਬਦਾਮ, ਕਾਜੂ, ਮਗਜ਼, ਸੌਂਫ਼ ਅਤੇ ਕਮਰਕਸ ਮਿਲਾ ਕੇ ਗੋਲ ਪਿੰਨੀਆਂ ਵੱਟੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ। ਪੰਜਾਬੀ ਘਰਾਂ ਵਿੱਚ ਵਿਆਹਾਂ ਅਤੇ ਬੱਚੇ ਦੇ ਜਨਮ ਵੇਲੇ ਪਿੰਨੀਆਂ ਸ਼ਗਨ ਵਜੋਂ ਵੰਡੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ।